西紅柿是紅色的，絲瓜是綠色的，大白菜是白色的……這都是習(xí)以為常的事。但最近兩年，市場上出現(xiàn)了一種叫紫白菜的蔬菜，這種白菜樣子和普通大白菜沒什么兩樣，就是顏色太魔性了，從外紫到里，透著一種富貴又妖嬈的感覺。紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。下面具體來了解一下：燕南制鍬白菜變紫后，每公斤可以賣到10塊左右！

紫色白菜原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，屬于花椰菜（紫甘藍(lán)）的變種，我國于2009年栽種成功。這種紫色的白菜含有豐富的花青素和胡蘿卜素，除了可以炒著吃，生吃最好，花青素?fù)p失少，吸收率高，具有保健作用。因?yàn)橘u相新奇，價(jià)格不菲，價(jià)格也比普通白菜貴上幾倍。
一、紫白菜為什么是紫色的？
紫白菜就是把普通大白菜和南方一種叫紅菜薹的菜雜交培育出來的。也就是說，紫白菜的紫色，其實(shí)是紅菜薹里的紫色。
二、紫色白菜和普通白菜有什么區(qū)別？
和普通大白菜相比，紫白菜更脆更甜。而且紫白菜中含有豐富花青素、鈣、維生素C等對人體有益的元素。
三、紫色白菜食用方法
涼拌紫色白菜營養(yǎng)保存最完整，不建議高溫長時(shí)間炒燉等，因?yàn)楦邷?，爆炒花青素會大量破壞。紫對骨質(zhì)疏松、糖尿病等疾病有很大幫助！”
其實(shí)說白了，這白菜大變身成了紫白菜也不是啥稀罕事。就像我們平時(shí)吃的紫薯、紫甘藍(lán)是一樣的，不過花青素多了，保健的功能那就大不一樣了，那么花青素究竟能給身體帶來什么好處？能保護(hù)人體免受自由基的損傷，抗衰老，增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。保健功能剛剛的！